Kiedy awokado gości na wiosennym stole, wraca nam optymizm i apetyt na zielone.
Znów sypiemy garściami szczypiorek, koperek i odkrywamy, że ten wytrawny owoc jest niezrównany! Dojrzałe awokado ma pod skórką piękny, zielono-kremowy kolor. Jest delikatne, a miąższ można rozsmarować na kromce niczym masło. Nie zawiera cukru, więc sprawdza się w diecie diabetyków.
Jest tak pożywne, że od wieków zastępuje mięso i stawia na nogi anemików. Wspiera przy problemach trawiennych. A zestaw witamin z grupy B i karoten pomogą nam w dobrej kondycji powitać wiosnę. Niedojrzałe awokado zawiń w papier na 2–3 dni. Dojrzeje, zmięknie. Plasterek rewelacyjnie smakuje w kanapkach oraz warzywnych i owocowych sałatkach.
Jednak to pasty i gęste sosy są kulinarnym żywiołem tego owocu. Pełnię smaku osiąga też w połączeniu z jajkiem. Pamiętaj jedynie, że awokado nie nadaje się do gotowania ani pieczenia. Szybko wtedy ciemnieje i nabiera goryczy.
Wiosenna jajecznica
Weź:
- średniej wielkości dojrzałe awokado,
- 4 jajka, posiekany szczypiorek (ilość wedle uznania),
- płaską łyżkę masła,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- łyżkę śmietany,
- listki bazylii lub tymianku do dekoracji,
- kilka pomidorków koktajlowych.
Awokado obierz ze skóry, usuń pestkę. Miąższ pokrój na kawałki (np. w kostkę). W miseczce lekko rozbełtaj jajka ze śmietaną, posiekanym szczypiorem, solą i pieprzem. Na patelni rozpuść masło. Wlej jajka i smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Kiedy jajka powoli zaczną się ścinać, dodaj pokrojone awokado. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę do uzyskania pożądanej konsystencji. Podawaj ze świeżymi ziołami, z cząstkami pomidorków koktajlowych i dodatkowym szczypiorkiem. Pasują również kawałeczki chrupiącego bekonu lub czarne oliwki. Podawaj z bagietką lub włoskimi paluszkami grissini.
Jogurt inaczej
Weź:
- kubeczek (około 250 ml) gęstego schłodzonego jogurtu greckiego,
- mały ogórek,
- małe awokado,
- 2–3 łyżki sera feta (niezbyt twardego),
- odrobinę soli i pieprzu,
- ząbek czosnku,
- posiekany szczypiorek do posypania,
- oliwę do skropienia (łyżeczkę),
- odrobinę soku z cytryny.
Ogórek porządnie wyszoruj, obierz i usuń gniazda nasienne. Miąższ posiekaj w drobniutką kostkę. Awokado obierz ze skóry i po usunięciu pestki pokrój w kostkę. Skrop odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniało. Obrany ząbek czosnku przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Dodaj do jogurtu greckiego. Wymieszaj, dodaj fetę, awokado i ogórek. Przypraw do smaku. Raz jeszcze delikatnie wymieszaj całość, posyp szczypiorkiem i polej oliwą. Raczej nie przechowuj w lodówce. Przygotuj na chwilę przed podaniem. Serwuj z gorącymi grzankami z jasnego pieczywa. Świetnie sprawdzą się w tej roli grzanki czosnkowe. Jeśli nie masz jogurtu greckiego, użyj naturalnego serka homogenizowanego w połączeniu z naturalnym jogurtem.
tekst i zdjęcia: Iza Stefanek
